运用来自中国贫困地区的农户水平数据，本文研究了总消费水平与食物和营养需求之间的关系。结果发现，在中国的贫困农村地区，虽然食物需求非常具有弹性，弹性值估计在0.74左右，但营养需求则相对缺乏弹性，其弹性只有0.14左右。因此，一定程度的营养干预也许会对改善贫困地区的营养状况具有重要意义。

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